О нас
Olive — ресторан с террасой отельной группы Yaşmak в Сиркеджи. Наша кухня идёт путём от древних очагов Анатолии к утончённым вкусам османского стола — из земли, где веками встречались культуры, традиции и вкусы. Для нас еда — не только то, что пробуют: её проживают, делят и запоминают. Пока Босфор и Айя-София тянутся по горизонту, вкус Анатолии, наследие османской кухни и дух Стамбула сходятся за одним столом.
Как складывалось наше меню
Мы не стали привязывать меню к одному региону — собирали его со столов всей Анатолии: блюда на оливковом масле с Эгейского побережья, щедрое обращение со специями с юго-востока, классику самого Стамбула. В каждом блюде есть что-то от этих земель и живших на них людей. Рядом с классикой наша кухня открыта и новым прочтениям. Мы сохраняем суть традиционного вкуса, но подачу и композицию выстраиваем под сегодняшний стол. Рядом с меню à la carte у нас отдельное, из веганских и вегетарианских блюд, своя карта напитков и винная карта, в которой мы сделали ставку на турецкие хозяйства. Вина почти все турецкие. Если вам давно интересны местные сорта, знакомство с турецким вином здесь начать удобно.
Открыть меню
Веганская и вегетарианская кухня
Веганская и вегетарианская кухня — не опция, которую мы добавили позже. Овощи, бобовые, злаки, травы и блюда на оливковом масле, веками игравшие на анатолийском столе главную роль, лежат и в основе нашей кухни. Артишоки в оливковом масле могут быть полноценным обедом; кастрюля чечевицы, поставленная в середину стола, щедра настолько, что её делят на всех; долма — не гарнир, а самостоятельное блюдо. С этим и собиралось меню. Вместо того чтобы предлагать гостям, которые не едят мясо, что-то особенное или придуманное задним числом, мы собрали веганские и вегетарианские блюда, которые и так рождаются из характера нашей кухни. Здесь все садятся за один стол — с едой с одной и той же кухни.
Смотреть веганское меню
Где мы находимся
Улица Эбусууд — один из тихих переулков Сиркеджи. В нескольких шагах отсюда была конечная остановка Восточного экспресса в Стамбуле; до Айя-Софии идти пять минут, до дворца Топкапы — около десяти. Трамвайная остановка «Гюльхане» всего в пятидесяти метрах, а для гостей на машине работает валет-паркинг. Но больше всего мы любим здесь предвечерние часы. Когда солнце начинает скрываться за Историческим полуостровом, на Босфоре один за другим загораются огни. Это и есть лучшее время дня на террасе.