Ayasofya ve Sultanahmet Çevresinde Nerede Yemek Yenir?

Sultanahmet meydanının çevresi Türkiye’nin en yoğun turist bölgesi. Bu yoğunluk iyi restoranların da kötülerin de aynı sokakta bulunmasına yol açıyor, üstelik dışarıdan bakınca ikisi birbirine benziyor. Ayırt etmek için birkaç somut işaret var.

Kapıda müşteri çeken yer

En güvenilir işaret bu. Kapıda durup geçenleri içeri davet eden birini görüyorsanız, o restoran müşterisini tekrar gelenlerden değil geçenlerden kazanıyor demektir. İyi işleyen bir mutfağın buna vakti de ihtiyacı da olmuyor.

Menüde fiyat yazıyor mu?

Fiyatsız menü ya da “günün fiyatı” ifadesi, özellikle balıkta, uyarı işaretidir. Aynı şekilde on iki dilde basılmış fotoğraflı menüler de: bu kadar geniş bir hedef kitleye hitap eden mutfak, hiçbirini iyi yapamaz.

Menü kaç kalem?

Yüz kalemlik bir menü taze çalışılamaz. Bunun matematiği basit: her kalemin malzemesi ayrı ve hepsi aynı gün tüketilmiyorsa dondurucudan geliyor demektir. Altmış-yetmiş kalem makul üst sınır. Menü daraltılmışsa bu güven işaretidir.

Mutfak kaçta açılıyor?

Sabah dokuzda açık olan ve gece yarısına kadar kesintisiz aynı menüyü veren yerlerde hazırlık bir gün önceden yapılıyordur. Öğle servisinin belirli bir saatte başlaması aslında iyi işarettir.

Meydandan uzaklaşmak

Meydanın kendisine olan mesafe fiyatı belirliyor. Beş dakika yürümek, aynı kalitede yemeği belirgin biçimde ucuza getiriyor. Sirkeci bu açıdan iyi bir aralık: Ayasofya’ya yürüme mesafesinde ama meydan fiyatlarının dışında.

Yerel bir işaret: içeride kim var?

Öğle saatinde içeride yalnızca turist varsa bu kendi başına kötü değil — bölge zaten turistik. Ama hiç yerel müşteri yoksa ve saat 13:00’sa, bu bir şey söylüyor.

Bizim durduğumuz yer

Olive Anatolian, Sirkeci’de Ebusuud Caddesi No:12’de; Ayasofya’ya ve Sultanahmet meydanına yürüyerek beş dakika, Gülhane tramvay durağına 50 metre.

Yukarıdaki ölçütlere göre nerede durduğumuzu açık yazalım: menümüzde altmış beş kalem var, mutfak 12:00’de açılıyor ve son siparişi 22:30’da alıyor, fiyatlar menüde yazıyor. Kapıda müşteri çekmiyoruz.

Teras katta olduğumuz için masalardan Ayasofya, Boğaz ve Galata Kulesi görünüyor — ama manzaralı masa için ek ücret almıyoruz, çünkü teras her yönden manzaraya açık.

Menüye buradan, rezervasyon için İletişim sayfasına bakabilirsiniz.