Hakkımızda
Olive, Yaşmak Hotel Collection’ın Sirkeci’deki teras restoranı. Mutfağımız Anadolu’nun eski sofralarından Osmanlı mutfağının incelmiş lezzetlerine uzanan bir yolu izliyor; yüzyıllardır kültürlerin, geleneklerin ve tatların buluştuğu bir coğrafyadan besleniyor. Bizim için yemek yalnızca tadılan bir şey değil; paylaşılan, yaşanan ve hatırlanan bir şey. Boğaz ve Ayasofya ufukta uzanırken Anadolu’nun tadı, Osmanlı mutfağının mirası ve İstanbul’un ruhu aynı sofrada buluşuyor.
Menümüz Nasıl Kuruldu
Menüyü tek bir bölgenin mutfağına bağlı kalmadan, Anadolu'nun farklı sofralarından ilham alarak kurduk. Ege'den zeytinyağlıları, Güneydoğu'dan baharatın cömert kullanımını, İstanbul'dan ise şehrin kendi klasiklerini aldık. Her tabak, bu toprakların insanlarını ve kültürlerini anlatıyor. Anadolu ve Osmanlı klasiklerinin yanında mutfağımız yeni yorumlara da açık. Geleneksel lezzetin özünü koruyor, sunumunu ve dokusunu bugünün masasına göre kuruyoruz. À la carte menümüzün yanında vegan ve vejetaryen yemeklerden oluşan ayrı bir menümüz, kendi içecek seçkimiz ve Türkiye şaraplarına ağırlık verdiğimiz bir şarap listemiz var. Şarapların neredeyse tamamı Türkiye'den. Yerli üzümleri merak edenler için, Türkiye'nin şaraplarını tanımaya başlamak için güzel bir yer olduğunu düşünüyoruz.
Menümüzü İnceleyin
Vegan ve Vejetaryen Mutfağımız
Vegan ve vejetaryen mutfağı bizim için sonradan eklenmiş bir seçenek değil. Anadolu sofralarında yüzyıllardır başrolde olan sebzeler, bakliyatlar, tahıllar, otlar ve zeytinyağlılar, mutfağımızın da temelini oluşturuyor. Zeytinyağlı enginar tek başına bir öğün olabilir; mercimek sofranın ortasına konduğunda paylaşılacak kadar bereketlidir; dolma ise bir garnitür değil, başlı başına bir yemektir. Menümüzü de bu anlayışla hazırladık. Et yemeyen misafirlerimiz için ayrıcalıklı ya da sonradan düşünülmüş seçenekler sunmak yerine, mutfağımızın kendi karakterinden gelen vegan ve vejetaryen yemekleri bir araya getirdik. Burada herkes aynı sofraya, aynı mutfağın içinden gelen bir yemekle oturuyor.
Vegan menüyü inceleyin
Neredeyiz
Ebusuud Caddesi, Sirkeci'nin daha sakin, arka sokaklarından biri. Doğu Ekspresi'nin İstanbul'daki son durağı birkaç adım ilerimizde; Ayasofya'ya yürüyerek beş, Topkapı Sarayı'na ise yaklaşık on dakikada ulaşıyoruz. Gülhane tramvay durağı yalnızca elli metre uzaklıkta. Arabayla gelen misafirlerimiz için vale hizmetimiz de bulunuyor. Ama burayı asıl sevdiğimiz zaman akşamüstü. Güneş Tarihi Yarımada'nın ardında kaybolmaya başladığında Boğaz'ın ışıkları birer birer yanıyor. Terasta günün en güzel saati de tam olarak o an.